Cooking

久しぶりのブログ

なんだか無性に小麦粉で何かを作りたくなった

今日は、バターを使わない

ちょっぴりヘルシーなパオに挑戦！

〜 パオ・サンド 〜

生地をねって、発酵を待って

小さくまとめた生地を伸ばして

形を整えたら

蒸し器で10分！

作っている時間はとっても楽しくて

できあがりを待つ時間も

すっごくワクワク♥

やわらかくて、ちょっぴり甘味のある生地だから

いろいろな具材とマッチ！

写真の中身は

豚バラ肉の塩茹でに

濃いめのソースをトッピングしたものと

チキンのトマト煮をサンド

さ〜て、お友達にお裾分けしてこよー♪

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大きなかぼちゃを買ったので

ソテーにしてメインの添え物にしたり

お味噌汁の中に入れたり

いろいろやってみたけれど

食べきれない！

残ったかぼちゃで

スイーツでも作ろうかな〜

なんて思ったけど

たまたまテレビで

じゃがいものニョッキを見たら

作りたくなってしまった！

〜 かぼちゃのニョッキ 〜

かぼちゃをレンジでやわらかくしてマッシュ

そこに小麦粉、オリーブ、塩、こしょうを入れて

よく混ぜ合わせる

ひと口大の大きさにして

沸騰したお湯の中で茹でる

ソースは生クリームとクリームチーズを使った

チーズクリームソース

やわらかくて

少しもちもちとしておいしい♥

ほんのりとしたかぼちゃの甘味と

チーズクリームソースの相性ばっちり！

あと１か月ちょっとでハローウィン

そんなことを思いながら

いただきま〜す♥

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先週、焼き鳥屋に行ったら

つきだしに

レバーペーストのカナッペが出てきた♥

母から教えてもらった

美味しいレバーペーストを思い出した

久しぶりに自分でも作ってみることに…

〜 Liver paste 〜

血抜きと臭みをとるために

鳥レバーを牛乳に浸しておく

みじん切りにした玉ねぎとにんにくを

バターで炒め

全体がしんなりとしてきたら

レバーを投入！

レバーに火が通ったら

ラム酒、ナツメグ、ローリエを入れて

水分がなくなるまで煮詰める

粗熱がとれたら

バーミックスでペースト状に

最後に生クリームを少し加えればできあがり！

本当は、いろいろな野菜を入れた方が

美味しいんだけど

母からもらったレシピ紛失のため

ベーシックなレバーペーストに

フランスパンでカナッペにして食べるのもいいし

野菜スティックにつけて食べてるのも美味しい♥

今日のビールのおつまみはこれで決まり！

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先週、キャベツを買ったら

その日にキャベツをもらった

「食べるの大変！」

と思ったけど、意外と大丈夫みたい

そのまま食べるのはもちろん

炒めたり、煮たり

おしんこにしてみたり

いろいろな食材と合うし

調理法で味わいも変わって楽しい♥

だから、ここ数日

キャベツを使った料理を楽しんでいる

ということで、今日はキャベツを使ったパスタに

〜 キャベツとササミのクリームパスタ 〜

キャベツのざく切りに

しめじ、玉ねぎ、ササミを入れて炒めたら

少しだけお酒を入れて

キャベツの甘味を引き出す

塩のかわりに

細かく刻んだアンチョビを入れる

最後に、生クリームを少し入れてコクをだす

あとは茹で上がったパスタと合わせるだけ♥

先日買った黄色いお皿に盛りつけ

明日は、どんなキャベツ料理をしようかな？

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お休みの日はのんびりと過ごす

でも

ただのんびりと過ごすのはもったいない！

自分のペースでゆっくりと

時間を楽しみながら

何かを作る

そんな時間を過ごせること

幸せだと思う

今回はブラジルのパン

ボンデゲージョを作ってみた

〜 Pão de Queijo 〜

Pão はブラジル語でパン

Queijo はチーズ

もちもちっとした食感で

チーズの味が楽しめる小さなパン

これは小麦粉ではなく

タピオカ粉で作る

タピオカ粉に

温めた牛乳とオイル、水を入れよく混ぜ

生地が冷めたら粉チーズと

溶いた卵を入れ

これをしっかり混ぜる

少し生地を休ませて

丸くしてオーブンで焼くと

できあがり！

このパンは発酵時間がいらない

ただ混ぜて焼くだけ

とっても簡単

1回目は、焼きすぎて外側がフランスパンのように

固くなっちゃったけど

それはそれで美味しかった♥

２回目

ふわふわ・もちもちの

ポンデゲージョの完成！

おやつに食べるのもいいけど

やっぱり私はビールのお供かな♥

タピオカ粉があまったので

次はベーコン入りのボンデゲージョを作ってみよー♥

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久しぶりにお豆たっぷりの

チリビーンズが食べたくなった

サラサラとしたスープ系のものより

じっくり煮込んだものが好き♥

〜 Chili Beans 〜

みじん切りにしたニンニクを

オーリブオイルで香りがでるまで炒めて

その中にみじん切りの玉ねぎ入れる

玉ねぎが透明になってきたら

ひき肉を入れ、色が変わるまで炒め

塩・胡椒で味付け

そこへ

ブラックビーンズ（黒インゲン豆）と

ホールトマト、白ワインを入れて

チリパウダー、オレガノ、

クミンシード、パプリカなど香辛料を加える

あとは、好みの濃度まで煮詰めればできあがり！

食べるときに

さらした玉ねぎやチーズをトッピング

クラッカーを崩して混ぜて食べるのも美味しい♥

ビールのおつまにおすすめ♥

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昨日は、急に仕事がオフになったので

またまた小麦粉クッキング

今日の朝食用にパンを焼いてみた♥

〜 Corn Bread & Cheese Bread 〜

基本のプチパン用のレシピに

中身を入れて

ひとつは、マヨネーズであえたコーンを包み

トップにマヨネーズをトッピング

もうひとつは、細かくカットしたチーズを入れて

粉チーズをトッピング

パン生地って発酵すると

温かくて、やわらかく

なんともいえないくらい和む感触♥

「おいしく焼けるといいなぁ〜」

なんて思いながら

形を整えてオーブンへ

焼き上がるまでの時間も楽しい♥

今日は、天気もいいし気持ちいい♪

朝日を浴びながら

牛乳たっぷりのロイヤルミルクティを入れて

Morning Tea Time

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とうとう梅雨に突入

雨の日は

のんびり家の中で過ごすのがいちばん！

今日も小麦粉でクッキング♥

フォカッチャに続いて生パスタに挑戦！

〜 ragù alla bolognese 〜

生パスタは

薄力粉と卵だけでできるので

とっても簡単♥

こねて、寝かして、伸ばす

そして、カット！

今回は、作りやすいFettuccine（フェットチーネ）

パスタマシーンがないので

ちょっと太め＆厚みがでちゃったけど

これがまた、歯ごたえがあって美味しい♥

ソースはひき肉を使ったボロネーゼ

玉ねぎとにんじんのみじん切り

そして、ひき肉を一緒にバターで炒めて

トマトピューレー、白ワイン

ローリエ、ナツメグを入れて煮詰める

生クリームを少したすと

トマトの酸味がおさえられて

コクもアップ！

さぁ〜て、いただきま〜す♥

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小麦粉のレシピっていっぱい！

私は主にスイーツで使っているけど

お料理でも

ホワイトソースやソテー、フライ＆天ぷらにも欠かせない

たまに作る野菜たっぷりのすいとんも大好き♥

今日は、そんな小麦粉を手に取ったら

パンが作ってみたくなった

ということで、フォカッチャに挑戦！

〜 Focaccia 〜

パンはたんぱく質の多い強力粉を使う

強力粉250g＆薄力粉を50gに

砂糖、塩、オリーブオイル、ドライイースト、お湯

を加えて混ぜてから

ひたすらこねる

最初はベタベタして

小麦粉がまとまるのか不安になるけど

こねていくうちに

まとまってくるから不思議

２回発酵させ

ふっくらと生地がふくらんだら

指でポコポコ穴をあけ

オリーブオイルを塗ってオーブンへ！

今回は

ちょっぴり大人の味にするため

キャラウェイシードとホワイトセサミを

トッピングして焼いてみました♥

初めてにしては上出来♥

今晩のメニューはイタリアンにしてみよう！

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卵って大好き♥

焼いたり、炒めたり、茹でたりと調理法で姿を変えるし

主役になったり、脇役になったり

ときには引き立て役になったり…

いろいろな姿で舌を楽しませてくれる食材

今日のおつまみは

そんな卵を使って♥

〜 オープンオムレツ 〜

溶いた卵に塩、こしょうを入れて

小さめのフライパンを使って強火で

オムレツを作る感じに

軽くかき混ぜる

半分火が通ったら

細かく切った玉ねぎ、ピーマン、トマトを入れ

その上にチーズのせてオーブンへ

卵がふくらんでチーズが溶けたらできたらできあがり！

お皿にトマトケチャップと生クリーム

その上にオープンオムレツのせて

最後にトマトソースをトッピング♪

少しカロリーは高いけど

美味しいものを食べているときって幸せ♥

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今日のおやつは焼きおにぎり♥

年末に母と松屋銀座で買った

京都「金網つじ」の焼き網

焼きおにぎりに丁度いい小さいサイズ

表面をこんがりするまで焼いて

醤油をつけてさらに香ばしく焼いた

残ったごはん

たまには、こんな食べ方もいいよね♥

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最近ハマっているおつまみ♥

〜 キャベツとあさりの酒蒸し 〜

このおつまみ

10分もあればできる簡単レシピ！

手でちぎったキャベツに

みじん切りしたニンニクと有塩バターを散し

あさりをのせてから

日本酒をかける

そして、レンジでチンすればできあがり！

調味料は、お酒と有塩バターだけ

あさりの味がキャベツにしみ込んで

とってもおいしい♥

ちょっぴり刺激が欲しいときは

刻んだ鷹の爪をプラス！

白ワインで蒸してもＯＫ

いろいろな人に教えて

大好評♥

これからキャベツが甘くて美味しくなる季節

他のキャベツのレシピも考えてみよー！

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クリスマスのときに作ったお料理を紹介！

近所のスーパーで発見したオマール海老

ちょっと珍しかったので

ついつい買ってしまった

↓

帰ってきて

どうやって料理しようか悩み

半分に割って

ホワイトソースとチーズをかけた

オーソドックスな

オーブン焼きに

↓

爪の中までしっかり身がつまっていて

甘くてとっても美味しかった♥

伊勢エビよりも好きかも♥♥

こんど見つけたら

もう少しこったお料理で味わいたいな

これは子羊のロースト

↓

普段は塩とスパイスをふって

焼くだけだったんだけど

それじゃ、クリスマスっぽくないので

近所のお店のシェフから

簡単なフルーツソースの作り方を教えてもらって挑戦！

赤ワインに

カシスのリキュール、フルーツジャムを入れて

煮詰めるだけ！

とっても美味しくできて大満足♥

サイドはカブのソテーとフライドポテト

フルーツソースは

豚肉のソテーにも合いそう♥

次は、もう少しソースにアレンジを加えて作ってみよー！

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今日のランチ

〜 カレーチャーハン 〜

ご飯がジャーの中に残っていたので

ドライカレーを作ってみた

玉ねぎ、ピーマンのみじん切り、ソーセージのほかに

写真じゃわからないけど

美味しさをプラスするために

細かくカットしたトマトも入てある

隠し味はトンカツソース♥

コーンやチーズ、目玉焼きなんかも

プラスすることも…

使ったカレー粉はこれ

↓

インディアン カレー パウダー

ウコン、コリアンダー、クミンなどなど

16種類ものスパイスがミックスされている

お手軽にスパイシーな味が出せるのでおすすめ

チャーハンのほかに

炒め物や肉や魚のソテーに使える

私はポップコーンにもかけてる♥

さて、夕飯は何にしようかな〜

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今日のおつまみ

〜 ブルーチーズのピザ 〜

昨晩はブリ大根などの和食だったので

本日は洋食！

トマトソースを使わずに

市販のピザ生地の上に

玉ねぎとピーマンのスライスをのせて

ミックスチーズをかけてから

ブルーチーズを散らす

焼き上がったらはちみつをかけてできあがり♥

ビールとの相性もぴったり！

ブルーチーズは

デンマーク産のダナブルー

スライスしてあるのでとっても使いやすい

ブルーチーズは

イタリア産のゴルゴンゾーラ

フランスのロックフォール

イギリスのスティルトンが有名

ダナブルーはフランスのロックファールを

まねて作られたチーズらしい

パスタのソースやドレッシングに合うし

値段も手頃なのでおすすめ♥

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今日のおつまみ

〜 トマトのチーズ焼き 〜

なんだかトマトがたくさん食べたくなった♥

ということで…

オーブン皿ににんにくオリーブ

そして

玉ねぎ、ピーマンのスライスをたっぷり

その上に主役のトマトをのせて

アクセントに細かくしたアンチョビを散らす

味付けはなし！

野菜の甘味とアンチョビの塩気で十分♥

あとはチーズをのせてオーブンへ

最近、好きなビールはこれ！

↓

エビスの飛鳥Ⅱ船内限定ビール

まろやか熟成♥

さて、飲みの続き開始！

焼酎でも飲みながらDVDでも見よー♥